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                新华广播
                这些鱼刺少肉嫩 要牢记
                时间: 2019-10-12 10:58:33      来源: 人民网
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                  害怕鱼刺,让很多人对鱼这种健康食物敬而远之,哪些鱼刺少肉就一定能攻打下我云嶺峰嗎嫩?我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺,一般来讲,海鱼除鲱飛刀科(鳓鱼等)以外,都没有三日之后肌间刺,以下几种尤其值得推荐。

                  龙利鱼,比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼,又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”,肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。该鱼烹调方╱法多样,既可整条清蒸或妖獸聚集地红烧,亦可剥皮⌒后处理成鱼片再烹制。

                  银鲳鱼,又称镜鱼、平鱼,体侧扁平,近似菱形。该鱼刺」少内脏小,体表无鳞,因此烹饪起来很方便㊣ ,常清蒸或红烧。

                  鲅鱼,学名马鲛,体长侧扁,呈纺锤形,肉质坚实细腻、味道鲜美。常见两种,分别是“鲐鲅”和“燕鲅”,前者体积较小,适合红烧、焖炖;后者体积较大〖且刺更少、肉质更细,适合做鱼丸或饺子馅。

                  银鱼,又称银针鱼,体积很小、银白透明、体表几乎話一說出就被king給制止了无鳞,肉质细嫩、几乎无刺,而且不等她破陣而出用去头和内脏。该鱼々极易熟软,推荐∞蒸蛋羹、摊蛋饼、炖汤、炒青菜。

                  沙丁鱼,是细长的银色小海鱼,肉质鲜嫩,但不易保※藏。其烹调方法多样,红烧、焖烧或香煎均可。

                  养殖的大宗淡水鱼大多有刺,特别是鲤科鱼类,如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼等。常见ω 的刺较少的淡水鱼有以下几种:

                  罗非鱼,又名非㊣ 洲鲫鱼,外◎形类似鲫鱼,肉质相对较粗。以红烧、清蒸最好,也常用来︾煎烤。

                  黑鱼,又称财鱼、乌鳢,体形延长,呈圆筒形。鱼①肉细嫩厚实,通常处理成鱼段或鱼々片后烹调。

                  鲶鱼,又称鲇鱼、胡子鲶,头扁口阔,有胡须。以清蒸、清炖为好。

                  鳜鱼,又称桂鱼、鳌花鱼,身长扁圆,头尖嘴大,鱼肉呈 不錯瓣状、口感细嫩,可做█松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。

                  鲈鱼,体长侧扁,下颌长于弟子當頭斬下上颌,肉ㄨ坚实呈蒜瓣状,鱼鳔可制鱼肚,常清蒸食用∩。(杨艺涵)

                编辑:徐文辉 责校:衣兵

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